La ISO 22000:2005 è la norma internazionale di riferimento per le aziende che vogliono certificare il proprio sistema di gestione in ambito di sicurezza alimentare al fine di garantire che i prodotti siano sicuri al momento del consumo umano.
La norma ISO 22000 per chi non lo sapesse, consente alle aziende coinvolte nella filiera alimentare di individuare i pericoli per la sicurezza connessi con la propria attività e di gestirli in modo preventivo superando l’approccio retroattivo.
La norma ISO 22000 è applicabile a tutte le aziende, indipendentemente dalle dimensioni e dalla complessità, sia direttamente che indirettamente coinvolte all’interno della filiera alimentare e che intendono dimostrare sistematicamente la propria capacità di controllare i pericoli per la sicurezza alimentare al fine di garantire che i prodotti forniti siano sicuri secondo il loro utilizzo previsto.
Possono implementare un sistema di gestione per la sicurezza alimentare ed ottenere la certificazione ISO 22000 organizzazioni quali ad esempio: aziende agricole, produttori di mangimi, mietitori, produttori di ingredienti, produttori di alimenti, dettaglianti, fornitori di servizi alimentari, fornitori di servizi di catering, fornitori di servizi di pulizia e sanificazione, servizi di trasporto, immagazzinamento e distribuzione, fornitori di attrezzature, fornitori di agenti per la pulizia e la disinfestazione, materiali di imballaggio e altri materiali a contatto con gli alimenti.
La norma ISO 22000 ha una struttura allineata a quella della norma ISO 9001; ciò facilita alle aziende che già posseggono un sistema di gestione per la qualità ISO 9001 il processo di integrazione.
La ISO 22000 specifica i requisiti per un sistema di gestione per la sicurezza alimentare combinando gli elementi riconosciuti fondamentali dagli operatori della filiera alimentare per assicurare la sicurezza agroalimentare:
– Comunicazione interattiva: flusso di informazioni, con le aziende che si trovano sia a monte che a valle dell’azienda nella filiera, importanti per assicurare che tutti i pericoli relativi alla sicurezza alimentare siano identificati e controllati.
– Gestione del sistema.
– Programmi di prerequisiti: attività di base della sicurezza alimentare, necessarie per mantenere un ambiente igienico (ad es. Good Agricultural Practice, Good Manufacturing Practice e la Good Hygiene Practice).
– Principi HACCP: analisi dei pericoli per la sicurezza alimentare e relativo efficace controllo.
I requisiti consentono a un’organizzazione di:
– Dimostrare la conformità con i requisiti legislativi e regolamentari applicabili per la sicurezza alimentare,
– Stimare e valutare i requisiti del cliente e dimostrare la conformità con i requisiti del cliente
– Aumentare la soddisfazione del cliente, comunicare in modo efficace le problematiche di sicurezza alimentare ai propri fornitori e relative parti interessate nella filiera alimentare.
I vantaggi di questa certificazione sono tantissimi! Tra i principali c’è sicuramente quello di identificare i rischi alimentari e gestirli con approccio preventivo.
Grazie alla ISO 22000 puoi anche:
– Ottimizzare l’utilizzo delle risorse aziendali
– Certificare il proprio sistema secondo una norma riconosciuta a livello internazionale
– Ridurre malattie ad origine alimentare (protezione del consumatore)
Anche tu vorresti ottenere questi vantaggi grazie alla certificazione ISO 22000?
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